Arabica vs Robusta vs Liberica

Das Aussehen der 3 Hauptkaffeesorten nach dem Rösten ist klar unterschiedlich.




Trotz der klaren Differenzierung sind diese 3 Hauptgruppen nur eine Hilfe. Es gibt mehr als 60 Untersorten. Welche sich alle in Geschmack und Verhalten unterscheiden. Ein kurzer Auszug aus den Hauptsorten:


Herkunft: Äthiopien

Weltmarkt: 75%

Aussehen: geschwungene Linie

Geschmack: definierte, milde Säure, klarer und süsslicher Geschmack

Koffeingehalt: 0.8-1.7%

Chlorogensäure: 1-2%

Anbauhöhe: 600-2300m über Meer

Temperatur: 15-20°C



Herkunft: Rep. Kongo

Weltmarkt: 23%

Aussehen: gerade Linie

Geschmack: kräftiger, mehr Bitterstoffe, erdig und nussig

Koffeingehalt: 2.0-4.5%

Chlorogensäure: 2-4%

Anbauhöhe: 0-800m über Meer

Temperatur: 18-36°C



Herkunft: Liberia

Weltmarkt: 2.0%

Aussehen: unregelmässig, sehr grosse Bohnen

Geschmack: bitter, fruchtig, leicht rauchig

Koffeingehalt: 0.2-0.8%

Chlorogensäure: -%

Anbauhöhe: 0-1300m über Meer

Temperatur: 15-20°C




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